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Queso Palo Santo

Queso Palo Santo Ampliar
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Prácticamente desconocido en el resto de España, el Palo Santo es un queso hecho con leche de vaca; de sabor suave, muy mantecoso y que funde muy bien. Su nombre se lo debe al instrumento que usaba un monje de un monasterio próximo a Cuntis (Pontevedra), allá por el 1.720, para remover la cuajada de la que obtenía un queso graso de sabor exquisito, previo reposo de 3 meses en las bodegas del convento. Fueron los investigadores rebuscando en los viejos documentos del Monasterio los que consiguieron la fórmula. Hoy en día su elaboración es tan tradicional como en el siglo XVIII.

Se elaboran piezas grandes que superan incluso los veinte centímetros  de altura y unos cincuenta de diámetro. La que SaboresGalegos.com les ofrece oscila entre los 800gr a 1000gr aproximadamente.

 

Recomendaciones: conservar en lugar fresco y seco

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